قهوه، نوشیدنی محبوب عصر حاضر، با عطر و طعم جادویی اش روز میلیون ها نفر را در سراسر جهان آغاز می کند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که دانه های قهوه ای که هر روز می نوشید از کجا می آیند و چه تفاوت هایی با هم دارند؟ در دنیای قهوه، دو گونه اصلی عربیکا و روبوستا حکمرانی می کنند که هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. در این مقاله، به سفری هیجان انگیز به دنیای این دانه های جادویی می رویم و با مقایسه عربیکا و روبوستا و بیان اینکه قهوه روبوستا بهتر است یا عربیکا به شما در انتخاب قهوه مناسب تان کمک می کنیم. 

از دل زمین تا فنجان شما: ماجراجویی دانه های قهوه

داستان قهوه، حکایتی طولانی و پر فراز و نشیب است. عربیکا، با اصالت اتیوپیایی، گیاهی حساس و نازک نارنجی است که در ارتفاعات بالا و با آب و هوای معتدل رشد می کند. این گونه قدیمی تر، به دلیل طعم ملایم، شیرین و عطر پیچیده با ته بوهایی از میوه و شکلات، به عنوان الماس درخشان قهوه شناخته می شود. از طرف دیگر، روبوستا با ظاهری گرد و تپل، در مناطق پست تر و با شرایط سخت آب و هوایی هم به خوبی رشد می کند. این گونه ی مقاوم، با طعم تلخ و تند و رایحه ای شبیه به فندق و لاستیک سوخته، به دلیل داشتن کافئین بالا، برای اسپرسوهای قوی و برخی از ترکیب های خاص قهوه مناسب است. 

تفاوت ظاهر دانه قهوه عربیکا و روبوستا

دانه روبوستا، کوچک‌تر ، گردتر و تیره تر از عربیکا است اما دانه قهوه عربیکا ، در اغلب موارد بیضی است و کمی از دانه های روبوستا بزرگ تر است.

کدام قهوه کافئین بیشتری دارد ؟ 

یکی از بارزترین تفاوت های عربیکا و روبوستا ، میزان کافئین آنهاست. روبوستا ، با داشتن تقریبا دو برابر کافئین عربیکا،  انتخاب مناسبی برای کسانی است که به دنبال یک قهوه انرژی بخش و قوی هستند. این میزان بالای کافئین باعث می شود تا اثرگذاری روبوستا سریع تر احساس شود و مدت زمان بیشتری نیز دوام داشته باشد. با این حال، کافئین بالای روبوستا می تواند منجر به اضطراب، تپش قلب و بی قراری شود، مخصوصا برای افرادی که نسبت به کافئین حساسیت دارند. عربیکا با کافئین کمتر، انتخابی ملایم تر است که تلخی کمتری دارد و طعم طبیعی آن بیشتر به چشم می آید. 

رقص طعم ها : عربیکا یا روبوستا ؟ 

اما دنیای قهوه فراتر از کافئین است. طعم و عطر، شاید مهم ترین عوامل انتخاب یک قهوه ی خوب باشند. عربیکا، با اسیدیته ملایم و طعم های میوه ای و شکلاتی، یک فنجان قهوه ی متعادل و خوش طعم را به ارمغان می آورد. عطر پیچیده ی آن، حواس بویایی را تحریک می کند و نوشیدنش، تجربه ای لذت بخش است. در مقابل، روبوستا با طعم تلخ و تند و رایحه ی خاص خود، به تنهایی چندان دلچسب نیست. اما همین ویژگی، باعث می شود تا در ترکیب با عربیکا، طعمی قوی تر و برجسته تر ایجاد کند و همچنین، کرمای بیشتری به قهوه ببخشد. طعم

دان قهوه روبوستای بو داده نشده بوی بادام زمینی خام می دهد. از سوی دیگر، طعم دان قهوه عربیکا بسته به نوع آن می تواند از شیرین تا ترش متفاوت باشد. همچنین دانه قهوه عربیکا وقتی بو داده نشده بوی زغال اخته می دهد و رایحه دانه قهوه عربیکا رست شده شبیه میوه و شکر است.

مقایسه قیمت : تلخی که به جیب هم می زند

عوامل مختلفی بر قیمت نهایی قهوه تاثیر می گذارند، اما به طور کلی، عربیکا به دلیل حساسیت بیشتر در کاشت و برداشت، گران تر از روبوستا است. این موضوع،  یکی از دلایلی است که بسیاری از برندهای تجاری، از ترکیب عربیکا و روبوستا برای تهیه ی قهوه های خود استفاده می کنند. با این حال، قهوه های تخصصی (Specialty Coffee) که بر کیفیت و اصالت دانه تاکید دارند، معمولا از عربیکای تک خاستگاه (Single Origin) استفاده می کنند.

میدان نبرد: عربیکا یا روبوستا ؟

در نهایت، انتخاب بین عربیکا و روبوستا به ذائقه ی شخصی شما بستگی دارد. اگر به دنبال قهوه ای ملایم، متعادل و با طعم های خاص میوه ای و شکلاتی هستید، عربیکا انتخاب شماست. اما اگر اولویت تان کافئین بالاست و طعم تلخ و تند را می پسندید، روبوستا می تواند گزینه ی مناسبی باشد. همچنین،  ترکیبی از این دو گونه می تواند پاسخگوی کسانی باشد که هم به دنبال طعم و عطر خوب هستند و هم نیاز به انرژی بخشی بالای قهوه دارند. 

رازهای نهفته در فنجان قهوه

دنیای قهوه، گسترده و پر رمز و راز است. فراتر از عربیکا و روبوستا، گونه های متنوع دیگری از قهوه مانند لیبریکا و اکسلسا نیز وجود دارند که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. همچنین، روش های مختلف رست و دم کردن قهوه، می توانند طعم و عطر نهایی آن را به طور قابل توجهی تغییر دهند. علاوه بر این، فواید سلامتی قهوه نیز موضوعی جذاب و مورد بحث است. مطالعات نشان داده اند که مصرف قهوه می تواند خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند آلزایمر، پارکینسون و دیابت نوع 2 را کاهش دهد. همچنین، قهوه می تواند به بهبود عملکرد ورزشی، افزایش تمرکز و حافظه و حتی کاهش افسردگی کمک کند.

تفاوت محیط رشد عربیکا و روبوستا

دانه‌های قهوه روبوستا از دسته گیاهان انعطاف‌پذیری می باشد که می‌توان آن را در ارتفاعات کم 200 تا 800 متر کشت کرد. دانه های روبوستا خیلی در معرض آسیب آفات نیستند و در هر هکتار محصولات نهایی بیشتری تولید می کنند و به هزینه های تولید نسبتاً پایین نیاز دارند. برعکس، دانه های قهوه عربیکا شکننده هستند و باید در آب و هوای سرد و نیمه گرمسیری رشد کنند. دانه های عربیکا نیز به رطوبت زیاد، خاک غنی، سایه و آفتاب نیاز دارند. دانه‌های عربیکا به دلیل شکنندگی، در برابر حمله آفات مختلف آسیب‌پذیر هستند و می‌توانند در اثر دماهای سرد یا مدیریت نامناسب آسیب ببینند. این نوع لوبیا همچنین باید در ارتفاعات بالاتر (600-2000 متر) کاشته شود.

اما قهوه ای که می نوشید، چه رازهایی را در دل خود نهفته دارد؟

• منشاء : دانه های قهوه ی شما از کجا آمده اند؟ چه نوع آب و هوایی را تجربه کرده اند؟ چه کسانی آنها را کاشته و برداشت کرده اند؟ 
• گونه : عربیکا، روبوستا یا گونه ای دیگر؟ هر کدام چه ویژگی هایی دارند؟
• رست : قهوه تا چه حدی رست شده است؟ رست روشن، متوسط یا تیره؟ هر کدام چه طعمی به قهوه می دهند؟
• دم کردن : از چه روشی برای دم کردن قهوه استفاده شده است؟ فرنچ پرس، موکاپات، اسپرسو یا روش دیگری؟ هر کدام چه نتیجهای به همراه دارند؟
• ترکیب : آیا قهوه شما از دانه های تک خاستگاه است یا ترکیبی از چند نوع قهوه؟ ترکیب چه دانه هایی با هم می تواند طعم و عطر دلخواه شما را خلق کند؟

به طور خلاصه در مقام مقایسه باید گفت محبوب ترین نوع قهوه عربیکا است که حدودا 60 در صد قهوه مصرفی جهان را تشکیل می دهد و دلیل آن این می تواند باشد که قهوه عربیکا طعم بهتر و گیرا تری دارد و تلخی آن کمتر است ولی روبوستا ارزان تر است و طعم قوی تر و تلخ تری دارد و مقدار کافئین بیشتری دارد. بنابراین اگر هدف از نوشیدن قهوه این است که سرحال تر بشوید و خواب از سرتان بپرد روبوستا تاثیر بیشتری دارد. ولی از نظر تاثیر قهوه بر سلامت قهوه عربیکا حاوب ترکیبات بیشتر آنتی اکسیدانی از قبیل پلی فنول ها و فلاونوئیدها است. بنابراین قهوه عربیکا در پیشگیری از بیماری های مزمن مثل دیابت و بیماری های قلبی عروقی موثرتر است ولی قهوه روبوستا در کاهش آنریم های کبدی موثرتر است. البته چون قهوه را عموما برای سلامتی نمی نوشند پس انتخاب بهترین قهوه دنیا بستگی به ذائقه شخصی خودتان دارد.

سوالات متداول قهوه عربیکا بهتره یا روبوستا

کافئین عربیکا بیشتر است یا روبوستا ؟

 میزان کافئین قهوه روبوستا تقریبا دو برابر عربیکا است.

قهوه عربیکا تلخ تر است یا روبوستا ؟

قهوه روبوستا

قهوه عربیکا ترش است یا روبوستا ؟ 

قهوه عربیکا

کدام قهوه انرژی بیشتری دارد ؟ 

قهوه روبوستا