ثبت نام / ورود
مقالات برندها تماس با ما درباره ما

رازهای قهوه که باریستاها از آنها غافلند !


رازهای قهوه که باریستاها از آنها غافلند !

  • ۱۱ اسفند ۱۴۰۲
  • 231

قهوه نوشیدنی محبوب دنیاست که عطر و طعم دلنشین آن روز ما را می‌سازد. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید رازهایی در دنیای قهوه وجود دارد که حتی باریستاهای حرفه‌ای هم از آن‌ها بی‌خبرند؟ در یک کافی شاپ، تجربه مشتری با باریستاها شروع و به پایان می رسد. آنها نه تنها باید برای سرو قهوه خوشمزه ارزش قائل شوند، بلکه باید بتوانند این کار را به گونه ای انجام دهند که تجربه بی نظیری را به مشتریان ارائه دهد. چه صاحب کافی شاپ، چه مدیر یا یک باریستا باشید، می دانید که یک کافی شاپ برای موفقیت به باریستاهای عالی نیاز دارد. با آموزش اندک، اکثر باریستاها می توانند یک فنجان قهوه مناسب درست کنند. اما باریستاهای بزرگ می توانند بسیار بیشتر کمک کنند. در اینجا لیست ما از کارهایی است که فقط بهترین باریستاها می دانند چگونه انجام دهند. در ادامه به بیان نکات مهمی که شاید برخی از باریستاها ندانند می پردازیم. در این مقاله، قصد داریم درب‌هایی مخفی به دنیای قهوه برای شما باز کنیم تا عطر، طعم و کیفیت قهوه‌ای که در خانه درست می‌کنید، متحول شود. پس با ما همراه باشید تا با این رازهای شگفت‌انگیز آشنا شوید.
راز قهوه

1- دانه های قهوه واقعا دانه نیستند بلکه هسته هستند !

شاید برایتان جالب باشد بدانید آنچه به عنوان دانه قهوه می‌شناسیم، درواقع هسته میوه گیاه قهوه است. این میوه شباهت زیادی به گیلاس دارد و هسته درون آن همان چیزی است که بعد از فرآوری و برشته‌کاری، تبدیل به قهوه‌ای می‌شود که ما می‌نوشیم. ئس قهوه یک میوه است و دانه قهوه در واقع دانه‌ای است که در داخل گیلاس قهوه قرار دارد . بسیاری از مردم نمی‌دانند قهوه هسته میوه است. «ممکن است برای برخی بدیهی به نظر برسد، اما برای برخی این گونه نیست.
 

2- آب لوله کشی، دشمن قهوه خوشمزه!

مهم‌ترین عامل در طعم نهایی قهوه، کیفیت آبی است که برای دم کردن استفاده می‌کنید. آب‌های لوله کشی معمولا حاوی املاح و کلر هستند که طعم واقعی قهوه را تحت تاثیر قرار می‌دهند. برای داشتن یک فنجان قهوه بی‌نظیر، از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید. طعم آب لوله کشی طعم قهوه شما را تغییر می دهد و آب لوله کشی به طور چشمگیری بر طعم قهوه شما تأثیر می گذارد. اگر در خانه قهوه را دم می‌کنید، استفاده از یک سیستم فیلتر می‌تواند ناخالصی‌های آب را از بین ببرد و طعمی سازگارتر و تمیزتر ارائه دهد.
 

3- آسیاب کردن قهوه درست قبل از دم کردن، رمز تازگی!

آسیاب کردن درست قبل از دم کردن قهوه تازه تری می دهد ! ماندگاری دانه قهوه نسبت به قهوه آسیاب شده بسیار بیشتر است و یک فنجان قهوه تازه آسیاب شده بهتر است. پس آسیاب کردن درست قبل از دم کردن بهتر است اما ضروری نیست. به عنوان یک نکته جانبی، یک کیسه قهوه آسیاب شده معمولاً حداقل برای یک هفته تازه می ماند. قهوه آسیاب شده به سرعت عطر و طعم خود را از دست می‌دهد. راز باریستاهای حرفه‌ای این است که قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب می‌کنند. با این کار، عطر و طعم واقعی و تازه قهوه را استخراج کرده و از تلخی بیش از حد جلوگیری می‌کنند. برای آسیاب کردن قهوه در منزل، می‌توانید از آسیاب‌های برقی مخصوص قهوه استفاده کنید.

 

4- تلخی زیاد، نشانه کیفیت قهوه نیست!

برخلاف تصور رایج، تلخی زیاد قهوه نشانه کیفیت بالای آن نیست. تلخی بیش از حد قهوه ناشی از عواملی مانند برشته‌کاری تیره، آسیاب درشت یا دم کردن بیش از حد است. قهوه با کیفیت، طعمی متعادل و ملایم دارد که با کمی شیرینی و اسیدیته همراه است. بسیاری از مردم قهوه تلخ و تیره را دوست دارند، زیرا فکر می‌کنند قهوه باید طعم آن را داشته باشد. اما همان طور که گفته شد قهوه کم رست و روشن تر مزایایی دارد که برخی از رست های تیره تر ممکن است ار آن بی بهره باشند.

 

5- به دنیای قهوه‌های تک‌ خاستگاه سفر کنید!

قهوه‌های تک‌ خاستگاه از دانه‌های قهوه‌ای به دست می‌آیند که در یک منطقه خاص با شرایط آب و هوایی منحصر به فرد کشت شده‌اند. این قهوه‌ها دارای طعم و عطر خاص خود هستند که آن‌ها را از قهوه‌های مخلوط متمایز می‌کند. با امتحان کردن قهوه‌های تک‌منشا، می‌توانید با دنیای متنوع طعم‌های قهوه آشنا شوید و قهوه‌ای متناسب با ذائقه خود را پیدا کنید. قهوه‌های تک منشا معمولاً در تلخی کمتری دارند و ارزش بررسی و توجه بیشتری را دارند زیرا می‌توانید محل کاشت قهوه را مشخص کنید. قهوه های تک منشا به جای مخلوط کردن دانه های گیاهان یا محصولات مختلف، معمولاً کیفیت بالاتری دارند، زیرا از یک مزرعه قهوه خاص می آیند. در نظر گرفتن نسبت قهوه به آب نیز مهم است.
 
 

6- راز دم کردن قهوه‌ای بی‌نظیر در دستان شماست!

عوامل مختلفی مانند نسبت قهوه به آب، درجه آسیاب و مدت زمان دم کردن بر طعم نهایی قهوه تاثیر می‌گذارند. با کمی آزمون و خطا و توجه به این عوامل، می‌توانید نسبت ایده‌آل را برای خود پیدا کنید و قهوه‌ای با طعم و عطر دلخواهتان درست کنید. به یاد داشته باشید که قهوه دم‌کرده را برای مدت طولانی گرم نگه ندارید، زیرا طعم آن تغییر می‌کند. قهوه بیش از حد می تواند طعم را مخدوش کند و آن را قوی تر از آنچه در نظر گرفته شده است کند. همچنین اگر نه هر دو هفته یکبار، حداقل ماهی یک بار قهوه جوش خود را تمیز کنید. بقایای دم‌های گذشته می‌تواند طعم تلخی به جا بگذارد، که ممکن است در دسته‌های جدیدتر منعکس شود.
 

7- نگهداری صحیح قهوه، کلید داشتن قهوه‌ای تازه

برای اینکه همیشه قهوه‌ای تازه و خوش عطر داشته باشید، باید آن را به درستی نگهداری کنید. قهوه را در ظرف دربسته، دور از نور مستقیم خورشید و در جای خنک و خشک نگه دارید. همچنین، از خریدن قهوه آسیاب شده به مقدار زیاد خودداری کنید، زیرا عطر و طعم آن به سرعت از بین می‌رود.

راز قهوه

8- شیر سرد، انتخابی هوشمندانه برای قهوه!

اگر به قهوه با کمی شیر علاقه دارید، به جای استفاده از شیر داغ، از شیر سرد استفاده کنید. شیر داغ باعث سوختن قهوه می‌شود و طعم آن را تحت تاثیر قرار می‌دهد. شیر سرد، علاوه بر خنک کردن قهوه، طعم ملایم و شیرینی به آن می‌بخشد.

 

9- مایکروویو دوست قهوه شما نیست!

در حالی که مایکروویو ممکن است در زمانی که قهوه شما سرد شده است، راحت باشد، باریستاهای حرفه ای معمولاً طرفدار گرم کردن مجدد قهوه نیستند زیرا می تواند طعم را تغییر دهد و به طور بالقوه آن را بسوزاند. پس بهتر است از قهوه، مدتی بعد از دم کردن آن لذت ببرید. با این وجود، گاهی اوقات شما به یک فنجان قهوه نیاز دارید و گرم کردن مجدد آن در مایکروویو تنها گزینه مناسب است . اگر می‌خواهید از گرم کردن مجدد اجتناب کنید و سعی می‌کنید آخرین قطره قهوه خود را نجات دهید، سعی کنید قهوه ناتمام با یخ میل کنید.
 

10- قدر قهوه بدون کافئین به خوبی دانسته نشده !

اگر کافئین باعث می‌شود بیش از حد عصبانی شوید، شب‌ها شما را بیدار نگه می‌دارد، یا سلامتی‌تان این اجازه را نمی‌دهد، مصرف قهوه بدون کافئین باعث نجات شما می‌شود. با این حال، بسیاری از ما در این فکر هستیم که آیا مصرف بدون کافئین اصلاً فایده ای دارد؟ به گفته کارشناسان، پاسخ مثبت است! قهوه بدون کافئین بسیار دست‌کم‌گرفته شده است. همه به کافئین قهوه نیاز ندارند و فقط عادت و مشخصات طعم را دوست دارند. همچنین، معمولاً حدود 3 درصد کافئین حتی در قهوه‌های بدون کافئین وجود دارد، بنابراین هنوز هم می‌تواند شما را کمی گیج کند. قهوه که از طریق فرآیند اتیل استات بدون کافئین می شود. در نهایت، اگر می‌خواهید از فواید کافئین بدون دوز کامل بهره ببرید، قهوه نیم کافئین را انتخاب کنید، که معمولاً برای اسپرسو و همچنین قهوه دمی در دسترس است. می توانید هنر قهوه فانتزی را در خانه انجام دهید. شما فقط به تجهیزات مناسب نیاز دارید. اما اگر قهوه حرفه ای می خواهید مانند بسیاری از چیزها، احتمالاً بهتر است این هنر را به یک حرفه بسپارید

 

11- حرارت مناسب آب مهم است!

دمای آب درست برای استخراج بهتر طعم قهوه بسیار مهم است. آب بیش از حد گرم نباید مورد استفاده قرار گیرد، زیرا می‌تواند عطر و طعم قهوه را آسیب برساند. دمای بهینه برای آب معمولاً بین ۹۰-۹۵ درجه سانتیگراد است. با استفاده از قهوه‌سازها یا صفحه برقی با دمای قابل تنظیم، می‌توانید دمای آب را به دقت کنترل کنید.

 

12- با قهوه، خلاقیت به خرج دهید!

دنیای قهوه فراتر از یک فنجان اسپرسو یا قهوه ترک است. با کمی خلاقیت می‌توانید طعم‌های جدید و هیجان‌انگیزی خلق کنید. برای مثال، می‌توانید از طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند دارچین، هل، وانیل یا پوست مرکبات استفاده کنید. همچنین، می‌توانید قهوه را با انواع مختلف شیر، مانند شیر بادام یا شیر نارگیل ترکیب کنید.

 

13- زمان مناسب عصاره گیری قهوه

زمان عصاره گیری قهوه و یا استخراج قهوه به مدت زمانی گفته می‌شود که آب داغ با قهوه آسیاب شده در تماس است. این زمان بر طعم و قوام قهوه تاثیر زیادی دارد. استخراج زیاد می‌تواند طعم تلخ و تندی به قهوه بدهد، در حالی که استخراج کم ممکن است طعم ضعیف و کم‌رنگی به آن ببخشد. زمان استخراج مناسب بستگی به نوع قهوه، درجه آسیاب و ترازوی استفاده شده دارد. با تجربه و تنظیم زمان استخراج، می‌توانید طعم مطلوب را به دست آورید. 

 

14- خرید قهوه باکیفیت، ضامن داشتن قهوه‌ای خوشمزه

با رعایت نکات بالا و کمی دقت در انتخاب قهوه، می‌توانید قهوه‌ای باکیفیت و خوشمزه تهیه کنید. توجه کنید انتخاب قهوه باکیفیت و متناسب با ذائقه شما، کار آسانی نیست. تنوع بالای قهوه‌ها در بازار، انتخاب را برای شما دشوار می‌کند. کارشناسان رفرششو با سال‌ها تجربه در زمینه قهوه، به شما در انتخاب قهوه مناسب با ذائقه و نیازتان کمک می‌کنند. این رازها می‌توانند به شما کمک کنند تا قهوه‌ای با طعم و عطر بهتر و بیشتری برای خودتان درست کنید. همچنین، تجربه و تمرین مداوم نیز در بهبود کیفیت قهوه درست شده تأثیرگذار است.

همین حالا با کارشناسان رفرششو تماس بگیرید و از مشاوره رایگان آن‌ها بهره‌مند شوید.

 

علاوه بر مشاوره رایگان، رفرششو مزایای دیگری نیز برای شما ارائه می‌دهد:

  • تنوع بالای قهوه: رفرششو طیف گسترده‌ای از قهوه‌ها از سراسر جهان را ارائه می‌دهد. از قهوه‌های عربیکا و روبوستا گرفته تا قهوه‌های تک‌منشا و طعم‌دار، در رفرششو قهوه‌ای برای هر سلیقه‌ای پیدا می‌شود.
  • کیفیت تضمین شده: رفرششو قهوه‌ها را از بهترین و معتبرترین برندها تهیه می‌کند و کیفیت آن‌ها را تضمین می‌کند.
  • قیمت مناسب: رفرششو قهوه‌ها را با قیمت مناسب و به نفع شما عرضه می‌کند.
  • ارسال سریع: رفرششو قهوه‌ها را در سریع‌ترین زمان ممکن به شما تحویل می‌دهد.

برای خرید قهوه باکیفیت و مطمئن ، به رفرش شو اعتماد کنید. همین حالا به وبسایت رفرششو مراجعه کنید و قهوه مورد علاقه خود را سفارش دهید. با رفرششو، طعم واقعی قهوه اصل را بچشید !

 


نظرات کاربران

فرم ارسال نظر